酒里面含有甲醇、雜醇油、醛類、氰化物、鉛、錳等物質。日常飲酒主要包括發酵酒、蒸餾酒和配制酒。在酒類生產的過程中，從原料選擇到加工工藝等環節若達不到衛生要求，就有可能產生或者帶入有害物質。飲酒需適度，過量飲酒甚至酗酒，對健康的影響非常大。