苦瓜炒肥腸不哭的做法：1、準備材料：苦瓜1個、蒜4瓣、辣椒5個、肥腸一段、花椒10粒。2、蒜頭和辣椒切丁。3、苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊。4、鍋里水燒開，倒入苦瓜過水2分鐘，撈起來用冷水沖一下。5、鍋里倒少許油，放蒜頭、辣椒、花椒，蒜頭炒香后放入肥腸，肥腸炒到有些焦的時候下一點醬油上色，然后把肥腸拔到一邊。6、加入苦瓜翻炒幾下，放鹽調味起鍋裝盤即可。