瀨尿蝦1.5斤、干辣椒10克、生姜1塊、油1大勺、椒鹽粉適量、生抽少許、料酒1羹、鹽適量。生姜切片，干辣椒剪碎，瀨尿蝦用清水洗干凈。鍋里放水煮開，倒入瀨尿蝦，煮至沸騰，將瀨尿蝦瀝干水。鍋里放油燒熱，把姜片燒幾十秒，倒入瀨尿蝦，放料酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中途不定時開蓋翻炒。大概燒了15分鐘，瀨尿蝦的殼也比較干了，油也快燒完了。瀨尿蝦的殼燒干點比較酥香。放入干辣椒、鹽、椒鹽粉、生抽翻炒均勻，再燒5分鐘，這樣比較入味。撒點蔥花，瀨尿蝦裝盤，瀨尿蝦外酥內軟，相當美味。