香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手搟面450克、香菇3朵。香菇洗凈，切成小塊，小油菜洗干凈，切成小塊。香腸切片，雞蛋打入碗中，攪打均勻。鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝干水分，備用。熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固后，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。鍋中添加適量水，燒開，下手搟面，鍋開兩次，點兩次涼水，出鍋，不可煮太久。面過一下涼水，盛出瀝干水份，面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連。鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒一會。加入雞蛋和手搟面，加入3勺生抽醬油，1勺老抽醬油。1勺蠔油，1勺白糖，半勺雞精，2克的食鹽，一勺陳醋，翻炒后出鍋即可。