鮮活牛蛙兩只700g、青椒少量、小紅椒少量、老姜少量、大蒜少量、紫蘇少量。將牛蛙用水沖洗干凈，剖開掏出內臟，然后剝皮，再用流水沖洗干凈，放到碗中瀝水。青紅椒、老姜、大蒜子切碎，紫蘇切末備用。牛蛙切成小塊，加入料酒、白醋、食鹽腌制十分鐘，鍋內放油燒至八成熟，倒入牛蛙爆炒脫生。將切好的青紅椒等佐料入鍋炒出香味，倒入牛蛙翻炒兩分鐘，放紫蘇，加入食鹽入味，然后加入老抽、香麻油拌勻出鍋。