牛肉克250克、紅辣椒200克、小米辣50克、芹菜3根、泡椒5個、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺。牛肉切片，腌制。蠔油、老抽、啤酒、鹽、胡椒粉、生粉抓勻上勁。再倒入食用油攪拌均勻備用。準備小米辣、野山椒、紅辣椒碎、大蒜末、芹菜。鍋溫油，下牛肉滑散，微微變色即可。倒出控油備用，因為鍋里還要炒的。鍋油下大蒜子、小米辣、野山椒、中紅辣椒碎、鹽炒香，下蠔油、生抽、醪糟 （水酒）、雞精、味精、芹菜炒香。下牛肉，大火爆炒10秒出鍋即可 。