壽司源于中國。壽司在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這是壽司料理的前身。雖然壽司來自中國，但經過千年發展后，成為了日本文化的代表之一。