鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬等。鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗干凈。鍋燒熱，倒入瀝水后的鴨塊，將鴨肉里的水氣炒干。鍋放多點油，下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。加入嫩姜，翻炒幾分鐘。加入朝天椒和二荊條，加半勺醋調味，翻炒斷生即可出鍋。