鮮蝦1小碗、毛豆米1小碗、南瓜1小塊、姜末少許、料酒1勺、淀粉1小勺、油鹽適量。鮮蝦去殼后挑出蝦線，再加入鹽、料酒和淀粉等拌均勻，腌制一下。燒鍋開水，加入點鹽，將毛豆米和南瓜丁放入里面焯煮至九成熟。熱鍋涼油，放入蝦仁進去翻炒；翻炒幾下后加入焯好的豆米和南瓜丁。繼續翻炒后加入適量的鹽調味；再加入水淀粉勾芡, 盛入盤中。