豬腳、老鹵汁、料酒、生抽、蔥段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香葉、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、雞精。豬腳洗凈，中間橫切，不要切斷。冷水入鍋，放花椒粒焯水。焯過水的豬腳用棉線綁好固定，防止后期煮散。把香料及老鹵汁加入鍋中，加料酒、生抽、蔥姜、干辣椒、清水等，煮開。放入豬腳燉煮2小時左右，直至豬腳酥爛為準。出鍋前撒少許雞精調味。盛出的豬腳，剪去棉線。配蒜，即可食用。