煉奶可以做紅糖煉奶布丁、煉奶吐司、煉奶冰淇淋、煉奶泡芙、煉奶花菜果凍。1、紅糖煉奶布丁：將雞蛋和蛋黃倒入碗中，攪散，不用打泡。涼開水和紅糖倒入鍋中，加煉奶，小火加熱，攪拌至糖融化即可離火。一邊攪拌一邊沖入蛋液中，攪拌均勻，過篩，倒入100毫升的奶瓶中，放入烤盤，蓋上錫紙，在烤盤中倒入熱水，上下火160度，烤1小時(shí)左右即可。2、煉奶吐司：將吐司粉、糖、酵母、鹽、奶粉、煉奶、水、蛋放入揉面的工具中，揉到面團(tuán)表面比較光滑，取一塊面團(tuán)拉開，膜的洞口邊緣不光滑時(shí)，加入黃油，再次揉到面團(tuán)表面有光澤，取一塊面團(tuán)拉開，出現(xiàn)質(zhì)地均勻的透明薄膜，有彈性，洞口光滑時(shí)，取出面團(tuán)，整理好后放置基礎(chǔ)發(fā)酵；將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成6等份，搓圓，松弛15分鐘左右，搟開卷起來再松弛15分鐘左右，再次搟開，卷起來，放入吐司盒里，然后35度發(fā)酵大約40分鐘，電烤箱提前預(yù)熱好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分鐘即可。3、煉奶冰淇淋：取一鋼盆倒入牛奶，加入淡奶油，再加入煉乳，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一個(gè)晚上，第二天取出用勺子挖一個(gè)圓球，裝入玻璃容器中即可。4、煉奶泡芙：將細(xì)砂糖、鹽、油、水全部裝入可加熱的碗中，放煤氣灶上小火加熱，加熱時(shí)不停攪拌，煮沸后，加入全部面粉，攪拌成團(tuán)，關(guān)火，等面團(tuán)溫度降至不燙手時(shí)，加入雞蛋1個(gè)，用打蛋器拌均勻，再加入第2個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，將面糊裝入裱花袋中，均勻擠在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，200度上下火，中層烤30分鐘，泡芙烤好后，從烤箱中拿出來放涼，用蛋糕刀從中間切開，擠入煉奶可以。5、煉奶花果茶凍：水燒開后拿一包花果茶放入浸泡3分鐘，至茶色濃郁后把茶包拿出來，稱量好白涼粉在杯中，把泡好的花果茶水倒入白涼粉中500毫升，趁熱把白涼粉攪拌融化，放置常溫后蓋保鮮膜入冰箱冷藏至涼透，待茶凍徹底涼透凝固后拿出來，用刀子劃成小塊，在上層淋一層煉奶，用勺子攪拌一下即可。