蝦100克、玉米粒70克、青豆70克、胡蘿卜50克、鹽適量、雞精適量、油20克。將蝦仁放入碗中，加少量鹽。用手抓勻放置5分鐘（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃）。用廚房紙將水分吸干，將處理好的蝦仁加一點淀粉和一點料酒抓拌均勻至上漿。腌制15-20分鐘，胡蘿卜切小丁。將青豆，玉米粒，胡蘿卜丁入開水焯2-3分鐘。焯好的蔬菜瀝水撈出，鍋中適量油，燒至7成熱，下入蝦仁滑炒至變色。加入焯好的蔬菜，加入適量鹽和雞精，大火快手翻炒均勻即可出鍋。