細砂糖150g、水40g、鮮奶油150g、海鹽3g。砂糖放入鍋中，加入水，注意在倒入奶油之前不要攪動砂糖水，這樣容易返砂。開中火加熱砂糖和水，糖水煮開后轉小火（此時開始加熱鮮奶油）。糖水呈現琥珀色時，轉到最小的火。慢慢倒入煮開的鮮奶油，一定要慢慢倒，奶油容易撲出來。奶油全部融合后加入海鹽，稍稍攪拌均勻即可，關火。裝入耐熱的干凈玻璃瓶中，徹底晾涼后放入冰箱冷藏保存。