芋頭。用料：芋頭1個(gè)、精肉100克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、姜4片、小蔥2根、料酒適量、食用油600克。1、準(zhǔn)備食材，芋頭洗凈刮皮，肉餡剁好腌制一段時(shí)間。2、芋頭切薄片裝盆備用。3、放入鍋中，涼水涼鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。4、蒸好的芋頭搗成泥。5、小蔥白切碎，姜切碎。6、把肉餡、蔥姜放入芋頭里。7、磕入雞蛋，加入鹽，抓拌均勻。8、抓拌均勻的餡料，搓成一個(gè)個(gè)的圓球形狀。9、熱鍋起油油溫至八成熱，下入搓好的丸子開(kāi)始炸，中小火炸制，炸至金黃撈出控油即可。