準備食材：羊肝1塊、植物油一勺、料酒適量、生抽一勺、鹽一勺、蔥適量、辣椒適量、蒜適量、蔬菜適量。新鮮羊肝冷水泡出血水；鍋中燒水將羊肝煮熟；煮熟的羊肝切片不用切得太厚了，免得入味會差一些。熱油爆蔥花鍋，炒辣椒和胡蘿卜片。爆鍋出香味，炒羊肝，加料酒。老抽翻炒。羊肝吸滿湯汁加鹽翻炒均勻即可。