一星表示該餐館在其類別中表現出色，提供了高標準的料理，是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。二星表示杰出的料理，廚師的用心以及技藝呈現與菜品之中，值得在路途中繞路前往用餐。三星則是獎勵給超乎尋常的料理，顧客吃得極其滿意，往往能獲得上等享受。米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。