牛肉或者羊肉。丁香是一味調料，燉牛肉時加入丁香可以激發(fā)其它調味品香味的混合，有很強的提香作用。丁香，即為丁子香。丁香調料可以燉肉，因為丁子香主要用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。在越南，丁子香是當?shù)靥厣追鄄豢苫蛉钡牟牧希辉谟《龋∽酉惚挥糜谛晾辈穗鹊恼{味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用于熏香和提煉精油。