豬蹄膀一根、姜小半截、小蔥一根、京蔥1截、冰糖8顆、小米椒6顆、八角2顆。豬蹄膀洗凈剁小塊和生姜、京蔥幾片冷水一起下鍋，加三四勺料酒，大火煮開后轉小火煮五分鐘。熱鍋涼油，下準備的香料爆香，還可以加豆瓣醬和辣醬。下豬蹄膀翻炒下，讓每塊豬蹄膀都沾滿醬料。加入開水末過豬蹄膀，吃飯的小勺子，3勺老抽，4勺蠔油，一丟丟醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒。大火煮開，要想豬蹄膀這樣特別酥爛。煮開后，放入煲湯煲里煲兩個小時即可（也可以小火燉兩小時，但是要時不時把白沫子撇一撇）。