兔頭的做法：1、準備材料：兔頭5個、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒50克、香料若干、料酒10毫升、生姜20克、蔥20克。2、修剪新鮮兔頭，把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。3、加料酒，生姜，蔥等去腥。4、去腥后燉煮，祛除兔頭殘余的血水。5、燉煮去污后，到鹵水中煨味上色。6、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽，翻炒出香后，下鹵好的兔頭。7、兔頭煮熟即可。