可將肉整塊煮熟后放置冰箱中保存，解凍后的豬肉，不能再放進冰箱冷凍。凍肉反復解凍會導致細菌變多，細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍情況下沒有完全死亡，當肉進行水解自身的溫度就會提高，利于細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反復解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反復解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。