在鍋中放入適量鹽，并用鏟子攪拌均勻再燒開，可以大大減少油沫的產生。在選用油的時候盡量選擇比較純正的油類，油純做油炸食品時就會不容易起沫。鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙后把火關掉，稍微晾涼一些，再進行炸制，鍋中就不容易有浮沫。