1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3。瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好。2、然后加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉里面的腥味。3、加入一個雞蛋。用筷子順一個方向攪拌，增加肉黏性。4、泡一些花椒水。每次加一到兩小勺，然后順一個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分。放適量的鹽。5、然后加入十三香調料。用筷子攪拌均勻。讓肉充分吸收調料。6、最后加適量的油油能夠鎖住肉的水分，讓肉餡口感更加鮮嫩。順滑。這樣制作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美，和飯店里的不相上下。