白蘿卜1根、羊腿肉500克、香蔥4棵、香菜2棵、鹽適量、白胡椒粉3克、淀粉20克、水適量。白蘿卜、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗干凈。白蘿卜切厚約3毫米的薄片，如果皮干凈可不去皮，皮中富含礦物質(zhì)。香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。羊肉蔥末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、淀粉，適量水。順著一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調(diào)料。攪打肉餡時可將蘿卜入鍋中煮開、煮軟。讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反復摔打幾下成肉丸。待全部的肉丸入湯后，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。嘗嘗湯的咸淡，撒適量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。