蒜切成片，蔥切成墩，姜切成絲。將小黃花魚去頭、去鰭、去尾。然后將魚去掉內(nèi)臟，倒入碗中。倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鐘。起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃。另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻。倒入水淀粉15克，大火收汁。將汁淋在魚身上，即可食用。