果梗：新鮮車厘子的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則表明已不新鮮。表皮光澤：光澤度好的車厘子新鮮，時間越長車厘子越容易失去光澤。果皮表面也不應有褶皺，這表示車厘子有脫水現象，水分不充足。果實硬度：硬的車厘子新鮮而且比較脆，較軟的車厘子存在變質可能。