西胡餃子餡的做法：1、準備材料：西葫蘆1個、胡蘿卜1個、木耳適量、雞蛋3個、食鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、味精少許、香油適量、橄欖油適量。2、胡蘿卜攪碎、木耳泡發攪碎。3、雞蛋加鹽打散炒熟。4、西葫蘆擦絲加鹽腌十分鐘，擠出水分。5、所有材料混合均勻，放入各種調味品再次攪勻即可。