蝦皮可以做蝦皮拌辣椒、蝦皮燉蛋、蝦皮冬瓜湯、蝦皮炒茼蒿等。1、蝦皮拌辣椒：辣椒洗凈切碎，辣椒中間劈開，再切末，將香油、白糖、生抽攪拌均勻，放入切好的辣椒粒和蝦皮，一起攪拌均勻即可。2、蝦皮燉蛋：雞蛋打散加入少量鹽攪拌混合，倒入300毫升40度左右的溫水再次攪拌混合，用篩子把蛋液過濾到玻璃燉盅里，鍋里加適量清水，放入燉盅，選擇快煮，水煮開，燉蛋凝固后撒上蝦皮，再次慢燉15分鐘，出鍋前倒入適量橄欖油、生抽，撒上蔥花即可。3、蝦皮冬瓜湯：冬瓜洗凈，去皮切片，蝦皮用水沖洗一下，然后控干備用，姜切絲，蔥切末，鍋中放少許油，放姜絲爆香，隨后放蝦皮，炒至變色，放冬瓜一起拌炒，兌入適量清水，煮開，等冬瓜煮至軟熟后關(guān)火，調(diào)入少量鹽和雞粉，出鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可。4、蝦皮菠菜：菠菜揀去老葉、老根，用淘米水浸泡片刻，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用，蝦皮用清水浸泡片刻，浸泡后的蝦皮，瀝干水分備用，大蒜去掉蒜衣，洗凈，切碎，鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，將蒜碎放進(jìn)鍋里炒香后，放入蝦皮翻炒，蝦皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒，調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。5、蝦皮炒茼蒿：鍋中放入蝦皮翻炒一會兒后放入茼蒿再翻炒一會，加入蒜末、精鹽和味精調(diào)味，炒均勻關(guān)火即可。