準(zhǔn)備食材：豬蹄膀、白蕓豆、生姜、料酒、鹽。白蕓豆提前泡發(fā)，最少2小時。豬蹄洗凈剁成塊。燒水汆燙豬蹄，水開放料酒再煮1-2分鐘，撈出洗凈。一大塊姜拍碎。泡好的蕓豆，姜和豬蹄一起放入砂鍋，大火燒開，中火拌小時，再轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時，燉好后放入適量鹽。撈出部分，撒上蔥花即可。