石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應產生沉淀。石灰水是人類最早應用的膠凝材料。 石灰水在土木工程中應用范圍很廣。石灰水還有消毒殺菌的作用，是一種安全環保的低成本的食品添加劑。