東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋在中國古稱為酢、醯、苦酒等，而“酉”是“酒”字最早的甲骨文，同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源于酒。并且醋按制造工藝流程可分為釀造醋和人工合成醋。