一、芹菜炒瘦肉。準(zhǔn)備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。1、瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。2、用手抓勻后腌5分鐘。3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉，滑炒變色后盛出備用。5、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。7、淋入生抽調(diào)味，下瘦肉，炒勻后下紅椒。8、炒至斷生后關(guān)火，出鍋裝盤即可。二、瘦肉炒萵筍。1、準(zhǔn)備食材：萵筍1根、杭椒2根、紅辣椒1根、蔥梗4根、瘦肉80克、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1湯匙、雞粉1克、料酒1湯匙。2、瘦肉洗凈切片，調(diào)醬油、雞粉、料酒攪拌均勻腌制片刻，然后再加入少許淀粉抓勻，最后滴幾滴食用油拌勻。3、萵筍去皮洗凈，切薄片，辣椒洗凈后切片，蔥梗拍幾刀切成段，容易出香味，用蔥頭代替也可。4、熱鍋倒入食用油，油溫升高時倒入蔥梗煸出香味。5、將萵筍片和辣椒一同倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。6、碗里盛點清水，加入淀粉和蠔油，少許鹽拌勻，淋入鍋中；大火收汁即可。三、瘦肉炒蘆筍。1、準(zhǔn)備食材：蘆筍、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。2、蘆筍清洗干凈切成滾刀片。3、將瘦肉切塊，倒入一點蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，攪拌均勻，將蔥切開。4、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片。5、肉片翻炒幾分鐘，放入蔥花繼續(xù)翻炒，再放入切好的蘆筍翻炒，加入花椒粉、鹽翻炒兩下加入蔬菜雞精關(guān)火。