雞內(nèi)臟做泡椒雞雜、洋蔥炒雞雜、仔姜炒雞雜好吃。一、泡椒雞雜。1、準備食材：雞雜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。2、雞雜、泡菜切片，雞油剁碎。3、雞雜加入淀粉、豆瓣醬、糖、花椒粉攪拌均勻腌制十五分鐘。4、大火將雞雜爆炒至變色、斷生、無血水。5、將雞雜鏟在一邊，留下熱油，倒入泡菜繼續(xù)大火爆炒一下炒出泡菜香味。6、將雞雜蓋住泡菜燜幾秒入味即可。二、洋蔥炒雞雜。1、準備食材：雞內(nèi)臟、洋蔥、十三香、胡椒粉、鹽、醬油。2、洋蔥洗干凈切塊。3、雞內(nèi)臟清理干凈切塊。4、熱油放入雞內(nèi)臟翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉、料酒、鹽、醬油，下入洋蔥炒至內(nèi)臟熟透即可。三、仔姜炒雞雜。1、準備食材：雞內(nèi)臟、泡椒、仔姜、蒜苗、蒜、鹽、生抽、紅苕粉、蠔油。2、仔姜、泡椒切絲，大蒜切片，蒜苗切段。3、雞雜切片，加入白酒、鹽、紅苕粉，腌制20分鐘。4、大火將雞雜翻炒至斷生撈出。5、留底油將調(diào)料炒出香味。6、再將雞雜、蒜苗倒進鍋中翻炒均勻即可。