一、蒸舌鰨魚。1、準備食材：舌鰨魚、料酒、姜、鹽。2、舌鰨魚魚皮撕掉，內(nèi)臟清理干凈，整魚清洗干凈后，把魚對半切開。3、魚身上均勻的涂抹上鹽。4、把魚放入盤中，放入料酒，姜片。5、在蒸鍋中大火燒15分鐘，關火出鍋。二、紅燒舌鰨魚。1、準備食材：舌鰨魚1條、蒜半顆、黃酒適量、生抽適量、老抽適量、糖少許、鹽少許、油適量。2、魚去鱗，去內(nèi)臟，去皮。3、用鹽、黃酒腌15分鐘。4、油燒味燒熱，加蒜煎香，煎魚（魚用廚房紙擦干水），至金黃，加黃酒生抽老抽糖、清水，燒至魚肉魚骨可分離，裝盤。三、烤舌鰨魚。1、準備食材：舌鰨魚1條、鹽、孜然粉、姜片。2、清理舌鰨，去鱗和內(nèi)臟，用鹽涂魚身，姜片放在魚肚子里。3、放入空氣炸鍋，預熱3分鐘，然后放入魚倒入孜然粉，開始烤180度5分鐘，打開看看情況，然后繼續(xù)5分鐘。4、裝盤。