一、凍豆腐炒肉。準備食材：凍豆腐400克、五花肉80克、蔥5克、姜5克、生抽2湯匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、鹽適量。1、凍豆腐切成小方塊，五花肉切薄片，蔥切蔥花，姜切絲。2、起鍋加一點油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。3、加入蔥姜炒出香味。4、加入凍豆腐。5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。6、倒入適量清水，煮開后轉小火燉煮10分鐘。7、最后嘗下咸淡，加點鹽轉大火稍加收汁即可。二、白菜燉凍豆腐。1、準備食材：鯧魚3條、白糖5克、凍豆腐300克、韭菜5根、姜4片、大蒜2片、紅椒20克、花生油20克、生抽10克、料酒8克、蔥少許、鹽適量。2、準備姜片，凍豆腐切塊，小蔥切段，白菜切段。3、鍋中熱油，倒入姜片、蔥段、八角、干辣椒，大火爆香。4、倒入凍豆腐，高湯、胡椒粉。5、加入鹽、雞粉、清水，大火燉10分鐘即可。三、鯧魚燒凍豆腐。1、準備食材：姜片5克、凍豆腐20克、白菜20克、小蔥1根、八角1個、食用油5毫升。2、凍豆腐提前從冰柜取出解凍，韭菜摘洗干凈。3、鯧魚去除內臟后，把鯧魚用自來水反復沖洗干凈，瀝干水分備用。
4、把凍豆腐洗凈用刀切成小方塊，韭菜切段，紅椒去籽切條，大蒜去皮切片，姜切片，蔥切碎。5、鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時，先放入姜片后再放入鯧魚小火慢慢煎制。6、直至把鯧魚煎至兩面金黃色，盛出備用。7、用鍋中的底油爆香蔥蒜末。加入料酒生抽、清水、白糖。8、大火煮沸后，放入切塊的凍豆腐，凍豆腐上面鋪上煎好的鯧魚，大火煮沸后轉中火燉煮10分鐘左右。9、放入紅辣椒條，大火煮沸后，看見紅椒變色斷生，撒上韭菜段。大火煮沸即可關火。