一、香蔥炒鵝蛋。1、準備食材：鵝蛋一個、香蔥4根、蒜、蠔油適量、鹽適量。2、鵝蛋敲入碗里，香蔥切段，蒜切末。3、鵝蛋打散，加入適量鹽，少許涼開水。4、起鍋放入油，七分熱后放蒜末爆出香味后倒入鵝蛋。5、翻炒制熟后倒入蠔油炒制入味。6、最后倒入香蔥翻炒均勻關火出鍋即可。二、青椒炒鵝蛋。1、準備食材：青椒2個、鵝蛋1個、蠔油2勺。2、青椒洗凈，掰成小塊，鵝蛋打撒。3、鍋中放油，煎出鵝蛋備用。4、鍋中放油加入青椒、蠔油煸炒。5、加入鵝蛋，炒勻后盛出即可。三、鵝蛋炒西紅柿。1、準備食材：鵝蛋1個、植物油適量、鹽1勺、西紅柿2個。2、將西紅柿、鵝蛋洗干凈備用。3、鵝蛋攪打成為蛋糊，西紅柿切成塊。4、鍋里加植物油，然后把打散的鵝蛋液，倒入鍋內。5、用鏟子翻炒一下，切好的西紅柿下鍋翻炒至軟即可。