一、啤酒馬排。1、準(zhǔn)備食材：馬排骨、啤酒、姜、八角、花椒、香葉、丁香、鹽、白糖、生抽、油。2、姜切絲，白糖，生抽。3、馬排骨洗凈剁成段備用。4、將剁好的馬排骨放入清水鍋中。5、大火煮沸出血水。6、撈出投入冷水中洗凈。7、撈出控干水份備用。8、炒鍋燒熱加油，放入姜、花椒、香葉、八角、丁香炒出香味。9、放入處理好的馬排骨，然后倒入適量生抽、白糖、少許鹽和啤酒。10加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)最小火燜。11、燜至收汁即可。二、土豆燒排骨。1、準(zhǔn)備食材：排骨、土豆、老姜、蒜頭、醬油、鹽、老抽、開水、大蔥、香料、螺絲椒、花椒、豆瓣醬。2、剁好的排骨洗凈控水，土豆切滾刀過清水，大蒜、蔥、螺絲椒切小塊。3、熱鍋涼油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黃。4、下入豆瓣醬一炒出紅油，加入老抽繼續(xù)翻炒均勻。5、加入沒過排骨的開水，加入香料蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時，加入土豆，大火收汁。6、加入大蒜、大蔥、螺絲椒翻炒均勻，加入生抽繼續(xù)翻炒均勻即可。三、紅燒排骨。1、準(zhǔn)備食材：馬排、油、紅燒醬油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥、姜。2、排骨溫水洗凈，蔥姜、醬油、料酒備好。3、排骨冷水下鍋焯水，撈出瀝干水份。4、起油鍋，油溫七八成熱時，放姜片炒一下，接著排骨放進(jìn)去稍許煎。5、放醬油炒勻上色，放料酒、少許糖，加熱水稍稍沒過排骨。6、加少許鹽大火收汁，加入雞精即可。