酵母打開半年還能用。使用時(shí)加大用量，過(guò)保質(zhì)期會(huì)使其活性降低，但不會(huì)危害健康。檢驗(yàn)酵母的活性，可通過(guò)將酵母溶于暖水中（可加入少許砂糖），這過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫和獨(dú)特的氣味就說(shuō)明酵母還有活性，這曾是烘焙面包的必要步驟之一。