用料：豬肩肉、里脊、大骨頭、小麥面粉、肉湯、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、蔥段、油酥、甜面醬。將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以上。將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。用筷子扎看肉爛后就可以閉火。在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開(kāi)火熏制，中間也不要開(kāi)蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒(méi)有了再開(kāi)蓋。準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。切塊入盤(pán)，加蔥絲、甜面醬卷食。