大蝦仁200g、玉米淀粉60g、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、水適量。1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖、一勺料酒、適量鹽抓勻腌制十分鐘左右。2、一個雞蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。3、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。4、腌制好的蝦仁放面糊里滾一下。5、放進燒至7成熱的油里小火炸，一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。