一、胡蘿卜羊腿湯。準(zhǔn)備食材：羊腿、胡蘿卜、鹽、姜、洋蔥。將所有材料準(zhǔn)備齊。將羊腿洗凈切大塊。胡蘿卜洗凈去皮切塊。洋蔥切絲備用。羊腿冷水入鍋大火燒開撇去血沫。加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。加胡蘿卜燉30分鐘。加鹽在燉5分鐘即可出鍋食用。二、羊腿滋補(bǔ)湯。用料：羊腿1000克、白蘿卜400克、山藥300克、香蔥50克、花椒2克、香葉2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陳皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、雞精2克、料酒15毫升。1、羊腿剁成小塊清洗備用。2、羊腿入鍋焯水，去掉多余的血水。3、把焯好的羊腿肉撈出，水倒掉。4、洋蔥切小塊。5、把香料放入布袋當(dāng)中系好袋子。6、另起鍋放入清水或者高湯，放入料包、蔥頭、蔥結(jié)大火燒開，小火慢燉2小時以上。7、期間翻動鍋底放入15克食鹽，繼續(xù)慢燉。8、放入5克雞精，嘗嘗咸淡，如果味道不足可以自己在添加食鹽。9、燉至1.5小時放入山藥和白蘿卜慢燉半小時即可，出鍋放入枸杞和香蔥。三、清燉羊腿。準(zhǔn)備食材：羊腿1個、蔥姜適量、香料適量。羊腿肉用清水沖洗干凈，香料倒入碗里，用清水沖洗兩遍。涼水放肉，水開煮5分鐘，撈出肉，加入涼水，倒入香料，水開放肉，水一定要加足。20分鐘后，湯開始變白，小火煮兩個小時即可。