一、辣炒干蝦米。1、準(zhǔn)備食材：干蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克。2、準(zhǔn)備姜片、蒜片、蔥段、紅椒切圈。3、干蝦米中倒入清水，浸泡30分鐘。4、鍋中倒油，倒入蒜片、姜片大火爆香。5、倒入蝦米，中火翻炒至變色。6、倒入鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒均勻。倒入紅椒、蔥段翻炒均勻即可。二、韭菜炒蝦米。1、準(zhǔn)備食材：韭菜300克、活蝦米200克、鹽適量。2、韭菜理干凈后，用水輕輕沖洗干凈，控去水分切成三四厘米長的小段。3、將蝦米倒進(jìn)漏洞較小的淘米籮里，將雜草等臟東西挑出來扔掉，里面的小魚可以不用挑出來。然后用多洗幾遍沖干凈，控去水分。4、鍋中適量油，燒七成熱時(shí)，倒入蝦米大火炸30秒左右，撈出。5、炒鍋中倒入食用油燒熱，然后倒入韭菜翻炒1分鐘左右。6、最后加入蝦米和鹽。一起翻炒30秒左右，即可裝盤。三、蒜苗炒蝦米。1、準(zhǔn)備食材：蒜苗200克、蝦米1包、鹽4克、生抽6克、油20克。2、蒜苗切好，鍋里加入油加入小蔥花。3、加入蝦米小火慢慢炒，炒至香味飄散加入蒜苗。4、加入生抽、蒜苗葉子炒勻。5、放鹽、五香粉炒均勻即可出鍋。