鷹嘴豆做鷹嘴豆番茄燴雙花飯，鷹嘴豆咖椰燉菠菜，茄汁鷹嘴豆，烤南瓜鷹嘴豆，鹽焗鷹嘴豆等好吃。鷹嘴豆是蛋白質、健康脂肪、纖維、碳水化合物以及許多維生素和礦物質的來源，也是素食飲食中肉類的絕佳替代品。相比其他豆類，鷹嘴豆也在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上最高，贏得了豆中之王的美稱。 多吃鷹嘴豆有以下好處1、鷹嘴豆營養豐富：富含植物蛋白，鐵等微量元素，粗纖維維生素；熱量比較低，脂肪含量也低。2、預防高血壓高血糖：鷹嘴豆能改善鈉鹽代謝，腎上腺激素分泌，有利于穩定血壓；含糖分少，有利于改善血糖。3、潤腸通便：鷹嘴豆含大量膳食纖維，能夠讓腸道蠕動加快。4、補血：鷹嘴豆含豐富的鐵元素以及蛋白質。5、促進兒童發育：鷹嘴豆含有葉酸，蛋白質，有利于兒童大腦發育，預防胎兒畸形。6、延緩衰老：鷹嘴豆含豐富的異黃酮，能夠調節雌激素水平，清除毒素，延緩衰老。