余姚的傳統(tǒng)技藝有圍千宴、符家土酒坊米酒制作技藝、徐家糖坊麥芽糖制作技藝、烏饅頭制作技藝、云樓生煎制作技藝等。1、圍千宴：凡逢年過節(jié)，家有喜事，如生日、壽誕、小孩滿月、男婚女嫁、金榜題名等都?xì)g聚一堂，相互慶賀，由此形成許多具有余姚特色的聚餐宴席。2、符家土酒坊米酒釀制技藝：小蓼是制作白藥的主要原料，純米飯燒熟冷卻后摻入研細(xì)的白藥粉，放在大缸等盛器內(nèi)，再用棉被等保暖覆蓋。3、徐家糖坊麥芽糖制作技藝：自徐泉豐的祖父徐元祖開始?xì)v經(jīng)三代，用當(dāng)年產(chǎn)的晚稻大米、大麥作原料，因氣溫高麥芽糖易融化，一般在每年八月初至次年清明節(jié)制作。4、烏饅頭制作技藝：在丈亭鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)，是端午時節(jié)的必備小吃，相傳是為紀(jì)念當(dāng)?shù)乜乖酿z頭店主烏杰，這一習(xí)俗至今仍盛行不衰，使烏饅頭成為三七市鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)具有地方特色的傳統(tǒng)食品。5、云樓生煎制作技藝：云樓生煎距今已經(jīng)有100年的歷史了，由陳富發(fā)始創(chuàng)于1916年。云樓生煎選用的面粉選用生產(chǎn)自深圳、江蘇等地的面粉，用山泉水和面，按比例混合配比而成，用這樣的面做出來生煎皮子韌勁十足，同時選用豬腿前端肉作為餡料，保證了生煎鮮嫩爽口、肥而不膩的口感。