山西。山西老陳醋至今已有三千多年歷史，素有《天下第一醋》之美譽(yù)。它選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等，五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬釀制而成，含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素等，具有色、香、醇、濃、酸五大特點(diǎn)。醋呈醬紅色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。