用料：黃鱔250克、萵筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。1、新鮮黃鱔清洗干凈，切5-6厘米長段備用。2、萵筍去皮，切成滾刀塊備用。3、鍋內(nèi)倒植物油，將蒜和生姜片倒入煸炒出香。4、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色。5、加黃酒后蓋一下鍋蓋，再打開，使黃鱔充分吸黃酒。6、加清水，倒入萵筍煮開后小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調(diào)味即可。