1、鍋中倒入食用油，將油燒開；2、油燒開后放入一整根的蔥即可防止油起沫。其他方法：1、歷經反復炸原材料的油，會持續起沫，這時的油就不能炸東西用了，要更換油。2、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼后再燒熱炸東西就不會起沫。