瓜子品種有葵花子、海瓜子、吊瓜子、南瓜子、黃瓜子、西瓜子等。1、葵花子：大鍋炒的葵花子是把料放在鍋里，然后進行炒制，調(diào)料的味道全部在葵花子皮上。2、海瓜子：彩虹明櫻蛤，俗稱海瓜子、梅蛤、扁蛤、黃蛤，原為沿海居民自然采捕的一種重要的小型灘涂經(jīng)濟貝類。3、吊瓜子：白峴吊瓜子，本名栝樓籽。熟吊瓜子是經(jīng)傳統(tǒng)配方采用現(xiàn)代工藝精制而成，其味獨特，是休閑品嘗、贈送親友的時尚禮品。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異，其外觀褐色艷麗。4、南瓜子：南瓜子（白瓜子）炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。還可以做糕點的輔料，白瓜子所含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很豐富。5、黃瓜子：南瓜又名番瓜、飯瓜、面瓜，我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實剖瓜，再收集種子曬干或焙干，食用時除去種殼，稱南瓜子仁。6、西瓜子：專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當(dāng)處理，可制成小食品。