一、生吃赤貝：準備食材：赤貝幾個、洋蔥、西生菜、胡蘿卜少許、香菜適量、蔥油2勺、鹽1小勺、糖少許、海鮮醬油半勺、芥末油幾滴、黑芝麻少許。赤貝洗凈，洋蔥、胡蘿卜和西生菜切絲。用八十度左右的熱水焯一下赤貝，將赤貝放在砧板上，一手按緊赤貝，一手用刀將其片成薄片。加輔料中的各種配料，拌勻即可。不喜歡芥末油的也可以不加。赤貝也可以整個吃，但是片開之后，內里能沖洗干凈，而且更容易入味。二、辣炒赤貝：熱鍋放油，放入蔥段翻炒幾下。放入胡蘿卜，放入豆瓣醬。翻炒至蔥變軟，放入赤貝肉。翻炒幾下即可。三、赤貝刺身：新鮮赤貝兩只，加殼正好500g，放在水池里用牙刷把外殼刷干凈。趁著張嘴的時候菜刀進去割斷筋膜，用手掰開外殼。赤貝也叫血蛤，里面確實很多血！把赤貝肉切開，摘除里面的筋膜，血塊，黑線，手掌倒入一勺食鹽，搓洗里外，洗去赤貝肉上的粘液。再用純凈水或者涼開水洗干凈赤貝肉，切片備用。赤貝殼用大量清水洗干凈，把洗凈切好的赤貝肉裝進殼里，小碗倒入李錦記薄鹽醬油，擠入一條辣根，即可擺盤食用。