香椿涼拌的方法：1、準備材料：香椿2把、鹽1克、生抽適量、醋1克、辣椒油適量、雞精1克。2、香椿摘洗干凈。3、起鍋燒開水，把香椿放到開水里焯1分鐘，撈出過涼。4、濾干水分，切碎。5、裝盤里，放鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻即可。