一、鵝腸菜炒蛋。1、準備食材：鵝蛋、鵝腸菜、鹽、食用油。2、將鵝腸菜洗干凈，切碎。3、把鵝蛋打到鵝腸菜里面，加入適量的鹽。4、攪拌均勻備用。5、在鍋里加入適量食用油，倒入調(diào)好的鵝蛋，兩面煎得金黃，即可。二、涼拌鵝腸菜。1、準備食材：鵝腸菜300g，紅辣椒，姜絲，原漿米醋，鹽，糖，麻油均適量2、將采摘來的鵝腸菜洗凈，用鹽水浸泡5分鐘后，瀝水備用。3、將紅辣椒、生姜洗凈后切成細絲。4、鍋中倒入適量的水，將紅辣椒焯水，將燙熟的鵝腸菜、紅椒絲瀝水備用。5、放入鹽、糖、米醋拌勻后，滴麻油、撒姜絲拌勻后上桌。三、鵝腸菜豆腐湯。1、準備食材：鵝腸菜、老豆腐、火腿、姜絲、蔥段、鹽、油。2、將老豆腐切成條，火腿片用熱水浸泡片刻。3、將火腿切成絲，準備好姜絲、蔥段。4、將鵝腸菜清洗干凈。5、將豆腐、把火腿絲焯水撈出。6、熱鍋放少許油，將蔥姜焙出香味。7、放入豆腐、火腿絲、鹽翻炒入味。8、將剛才煸炒的豆腐、火腿移至砂鍋，小火煮入味。9、這時將鵝腸菜下鍋焯水后，撈出備用。10、等豆腐煮入味后，放入鵝腸菜即可。